Riso integrale con verdure e piselli
La ricetta riso integrale con verdure e piselli è un primo piatto facile da preparare. Un ottimo condimento per questo tipo di riso sono le verdure ed i legumi con l'aggiunta di aceto balsamico o di salsa alla soia. Il riso integrale è un alimento ricco di carboidrati, con una porzione rilevante di proteine, e con pochi grassi insaturi. Inoltre non contiene glutine e né lattosio. Il riso integrale si presta ad essere consumato in estate, come piatto unico freddo, arricchendolo sempre con verdure o a piacere con pesce. Una differenza con il riso raffinato è il tempo di cottura che è più lunga di alcuni minuti.
Ingredienti
- 350 g di riso integrale
- 100 g di piselli surgelati
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 20 pomodorini
- aceto balsamico
- sale
- olio extra vergine d'oliva
Istruzioni
- Portate a bollore in una pentola l'acqua salata e cuocete il riso per 20 minuti a partire da quando l'acqua inizia a bollire.
- Unite, cinque minuti prima della fine della cottura del riso, alla pentola i piselli surgelati.
- Scolate il riso con i piselli e lasciateli raffreddare su un piatto da portata.
- Lavate e pulite i peperoni dai filamenti bianchi e dai semi. Tagliateli a pezzettini e cuoceteli in padella per pochi minuti con un filo d'olio e sale con l'aggiunta di un mestolo di acqua.
- Lavate e tagliate i pomodorini a metà. Uniteli poi in padella insieme ai peperoni e conditeli con aceto balsamico.
- Inserite il riso e i piselli nella padella insieme alle verdure, mantecate bene il riso con tutti gli ingredienti per poi servire.
